阳澄湖大闸蟹学名叫作中华绒毛鳌蟹，其体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，总之就是一个字“爱吃”。据报，在昨日9月23日，阳澄湖大闸蟹月开捕，入水大闸蟹大约30只，平均值每只最少重4两，而说到开捕，那么今年阳… 阳澄湖大闸蟹学名叫作中华绒毛鳌蟹，其体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，总之就是一个字“爱吃”。据报，在昨日9月23日，阳澄湖大闸蟹月开捕，入水大闸蟹大约30只，平均值每只最少重4两，而说到开捕，那么今年阳澄湖大闸蟹的具体情况是怎样呢?一起来理解下吧。

一、产量根据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会，今年大闸蟹产量在1400吨左右，去年是1300吨。二、质量今年的阳澄湖水质的持续改善，大闸蟹的长势十分好，大闸蟹广泛个头大，3-4两以上规格螃蟹产量预计比往年快速增长15%-20%。三、价格由于阳澄湖养殖水面从3.2万亩缩减到1.6万亩，再加养殖成本的提高，预计今年的价格不会比往年下跌10%左右。

去年80块钱一只，今年预计要超过90块钱一只，但最后价格还要看开捉上市后的市场情况。如何辨别阳澄湖大闸蟹否正宗?因为阳澄湖湖底都是石头而不是沙子，所以正宗的阳澄湖大闸蟹腿脚都是非常得意，能在玻璃上行驶自如。因此最简单的辨别方面就是放到玻璃上看其否能行驶。另外正宗的阳澄湖大闸蟹体重认同首先要破关，一般新鲜的会较为轻一点，而且蟹黄不会更加圆润。

其次，一定要有活力，而在挑选出的阳澄湖大闸蟹的时候也一定要遵循蟹壳要青、蟹腹要白，无法浑身，蟹尾部要肿胀或发黄等标准。阳澄湖大闸蟹要怎么不吃?一般有讲究的不吃蟹人都会有一整套工具，之为“蟹八件”。而对于普通老百姓来说，必要初学者煎醋就可以不吃。

当然，蟹味八宝饭、啤酒蒸蟹大闸蟹粥等都是不容错过的美味。总的来说，从开捕的情况来看，阳澄湖大闸蟹的个头和产量比往年显著提高，由于当前供不应求的现状，价格上涨幅度预计在10%左右。回应，大家是怎么看的呢?青睐facebook辩论。

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